BESKUIT

Anys Beskuit

Neut en Saad Beskuit

Boere Beskuit

Gesondheids Beskuit

Karringmelk Beskuit

Maltabella Beskuit

Skurwe Abrahams

Kondensmelk Beskuit

BRODE  

Gemmer Brood

Dadel Broodjie

Bruin Brood

Lemoen en Rosyntjie Brood

Witbrood

Koringroer Brood

Piesang Brood

Polenta Broodjie



ANYSBESKUIT:  ( Een, twee, drie)


Bestandele


375g botter of margarien

4 groot eiers

4 groot eiers

2.5ml kremetart 

470ml suiker

4x500gbruismeel

10ml sout

1 liter kookmelk


Smelt margarien of botter en suiker, laat afkoel en klop eiers by. Sif droë bestanddele saam en voeg saam met die kookmelk by eiermengsel. Voeg anys by en maak aan tot ‘n deeg. Laat 5 minute staan. Rol in balletjies en pak teenmekaar in 2 gesmeerde broodpanne van 220x120mm.  Bak vir sowat 1 uur in voorverhitte oond by 180C tot gaar.  Laat afkoel en droog beskuit uit.


NEUT EN SAAD BESKUIT:


Bestandele:


550g bruismeel 

250g Nutty Wheat

50g gekapte pekanneute 

100ml sonneblomsade

500g koue botter, in klein blokkies gesny  

500ml karringmelk 

10ml asyn  

15ml bakpoeier

500ml geroosterde muesli

50g gekapte okkerneute

50ml sesamsade

100ml pampoensade

380g suiker

2 groot eiers

                                                       

Sif die bruismeel en bakpoeier saam. Voeg die Nutty wheat, neute en sade by. Voeg die botter by en vryf dit met jou vingerpunte in tot dit goed gemeng is. Klop die karringmelk, asyn en eiers saam. Voeg dit by die meelmengsel en roer tot al die bestanddele goed gemeng is. Verdeel die mengsel tussen twee broodpanne van 29x12cm. Bak 50-60 minute lank in vooraf verhitte oond van 180C, of totdat mespunt skoon uitkom. Haal die beskuit uit die panne en sny dit in stukke.  Verlaag dan die temperatuur tot 100C en bak dan die beskuit tot dit heeltemal uitgedroog is.


BOERE BESKUIT:


Bestandele:


750 ml melk                                                                 

750 ml suiker

500 g botter of margarien                                               

25 ml sout

3,75 kg koekmeelblom                                                    

3 pakkies kitsgis

1 liter water                                                                    

3 eiers,geklits


Meng meelblom, kitsgis en sout saam. Kook melk, suiker, botter en water saam (oppas vir oor kook). Laat afkoel tot lou. Voeg eiers by. Voeg melkmengsel by meel en meng. Knie goed deur. (Indien 'n bietjie styf, voeg nog melk by.) Maak warm toe en laat rys vir ongeveer 1½-2 uur of tot dubbel die grootte. Vorm balletjies, sonder om af te knie, en sit in gesmeerde panne. Laat rys op 'n warm plek tot dit in grootte verdubbel het. Bak vir 1 uur in 'n warm oond (180 C). Net voor dit uitgehaal word, word glasuursel opgesmeer. (Klits 10ml suiker met 12.5ml melk en smeer bo-oor.)  Sit terug in die oond tot dit blink en goudbruin is. Keer uit op afkoelrakke. Sodra dit koud is, breek in stukke en droog uit in lou oond, 100 C vir ongeveer 5 tot 6 uur.


GESONDHEIDS BESKUIT:


Bestandele:


1 kg volkoringmeel                                                       

500 ml koekmeel

250 ml klapper                                                                 

500 ml fyngedrukte graanvlokkies

200 ml pitlose rosyne                                                    

125 ml sonneblomsaad

55 ml bakpoeier                                                             

10 ml sout

500 ml suiker                                                                

250 g margarien, gesmelt

250 ml sonneblomolie                                                     

1 liter kookwater


Stel die oond op 180C. Meng al die droë bestanddele, behalwe suiker saam. Giet die gesmelte margarien in ´n ander mengbak en voeg die suiker, olie en kookwater by. Meng. Voeg by die droë bestanddele en meng goed. Skep deeg in 2 gesmeerde broodpanne. Doop ´n mes in warm water en sny die deeg in blokkies. Bak sowat 1 uur, of tot gaar, in die voorverhitte oond. Laat effens afkoel in die panne. Keer uit, breek in stukke en droog uit.


KARRINGMELK BESKUIT:


Bestandele:


9x250ml volkoringmeel                                               

4x250ml koekmeelblom

45ml vlapoeier                                                              

25ml koeksoda

15ml kremetart                                                            

20ml sout

500ml suiker                                                                  

6x250ml (1.5liter) karringmelk

500ml olie                                                                    

60ml druiwe asyn


Voorverhit die oond tot 180C. Spuit twee groot broodpanne van 34x11x7cm met kleefwerende kossproei of smeer goed met botter of margarien. Sprinkel ‘n bietjie volkoringmeel op die boom en teen die kante van die pan. Sif die volkoringmeel, koekmeelblom, vlapoeier, koeksoda, kremetart en sout saam in ‘n groot mengbak. Voeg die semels wat in die sif agtergebly het, weer by. Voeg die suiker by meelmengsel en meng goed. Meng die karringmelk, olie en druiweasyn en voeg by. Meng goed deur met houtlepel. Skep in voorbereide panne en maak gelyk bo-op. Bak 1 uur lank of tot gaar en ligbruin van bo en totdat ‘n toetspen skoon uit die middel van die beskuit kom. Laat effens afkoel en keer uit of draadrakke om heeltemal af te koel. Sny in stukke en droog uit by 100C. Lewer ongeveer 110 stukke.


MALTABELLA BESKUIT:


Bestandele:


500ml Maltabella meel                                                   

750ml koekmeelblom

500ml semels                                                                

500ml suiker

2ml sout                                                                            

10ml bakpoeier

10ml kremetart                                                                  

10ml koeksoda

250g margarien                                                                  

750ml karringmelk


Voorverhit die oond tot 180C. Smeer twee panne met margarien. Meng al die droë bestanddele, insluitende die rysmiddels, in ‘n groot mengbak goed saam. Smelt die margarien. Laat effens afkoel en voeg die karringmelk by. Voeg by die droë bestanddele en meng deeglik deur. Skep in die voorbereide panne en bak sowat 60 minute lank of totdat die toetspen skoon uit die beskuit kom. Keer uit, en laat heeltemal afkoel. Sny in vingers en plaas op bakplate.  Droog uit by 100C. 


SKURWE ABRAHAMS:


Bestandele


650 g koekmeelblom                                                          

15 ml kremetart

12,5 ml sout                                                                   

400 g suiker

250 g botter, by kamertemperatuur,                                

250 ml karringmelk

10 ml koeksoda                                                             

1 eier


Voorverhit oond tot 200C. Smeer 'n rolkoekpan van 45x30x2cm of bespuit dit met kleefwerende middel. Sif die koekmeeblom, kremetart en sout saam. Voeg die suiker by en meng. Vryf die botter met die vingertoppe in die meelmengsel in totdat dit fyn gekrummel is. Meng 25 ml van die karringmelk met die koeksoda. Voeg dit by die meelmengsel. Klits die res van die karringmelk en die eier saam. Hou 25 ml van die mengsel om oor die beskuit te verf en voeg die res by die meelmengsel. Meng goed tot 'n deeg. Verdeel die deeg in 8 ewe groot stukke. Fatsoeneer elke stuk op 'n meelbestrooide deegplank om 'n wors van 28 cm en druk dit effens plat. Sny elke wors in 4 ewe lang stukke. Plaas die stukke effens uitmekaar in die pan. Verf die oorblywende 25 ml karringmelk-en-eiermengsel oor die beskuite. Bak hulle sowat 30 minute of tot gaar op die middelste oondrak. Laat die beskuite effens afkoel, breek hulle oop en droog in 'n koel oond uit.


KONDENSMELK BESKUIT:


Bestandele:


1kg bruismeel                                                                 

125ml suiker

500ml semels                                                                  

250ml volkoringmeelblom

150ml sesamsaad                                                           

150ml sonneblomsaad

15ml bakpoeier                                                                

5ml sout

2 eiers, geklits                                                                  

500ml karringmelk

397g kondensmelk                                                            

450ml botter gesmelt


Plaas droë bestanddele in ‘n mengbak en meng goed. Voorverhit oond tot 180C. Maak ‘n holte in die middel en voeg die eiers, karringmelk, kondensmelk en botter by en meng goed. Smeer 3 middelslag broodpanne met botter. Verdeel mengsel tussen panne en maak gelyk bo-op. Bak sowat 45 minute lank by 180C of tot goudbruin en deurgaar. Laat vir 5 minute in panne afkoel, keer versigtig uit en laat heel temal afkoel. Sny beskuit in vingers en pak effens uitmekaar op bakplate. Laat oornag in ‘n koel oond (60-70C) uitdroog. Plaas ‘n lepel in die oonddeur sodat die vog kan ontsnap.


BRODE


GEMMERBROOD:


Bestandele:


250ml olie                                                                           

3 eiers

250ml gouestroop                                                          

250ml louwarm water

5ml koeksoda opgelos in 60ml louwarm water                   

750ml koekmeelblom

knippie sout                                                                     

5ml bakpoeier

15ml fyn gemmer                                                             

10ml gemengde speserye

250ml suiker


Voorverhit die oond tot 180C.  Smeer twee broodpannetjies met margarien. Klits die olie, eiers, gouestroop en water saam in 'n mengbak tot goed gemeng. Sif die droë bestanddele een vir een oor en voeg dan die suiker by. Klits tot goed gemeng, sowat 5 minute. Giet in voorbereide panne.

Bak sowat 45 minute lank of totdat 'n mespunt skoon uit die middel van die brood kom. Laat effens afkoel en keer op 'n draadrak uit. Laat heeltemal afkoel en bedien met botter.


DADELBROODJIE:


Bestandele:


375g fyn gekerfde dadels                                           

5ml koeksoda

125g margarien in klein blokkies gesny                           

250ml kookwater

190ml suiker                                                                   

1 eier, geklits

5ml vanilla essens                                                           

500ml meelblom

5ml bakpoeier                                                                 

125ml gekapte neute


Plaas die dadels, margarien en koeksoda in ‘n mengbak.  Gooi kookwater bo-oor.  Roer en laat staan om koud te word.  Klits eier, suiker en vanilla essens goed en gooi by die dadelmengsel.  Sif meelblom en bakpoeier saam en vou by die dadelmengsel in.  Gooi neute by en meng goed.  Bak 1 uur lank in ‘n voorverhitte oond van 180C in ‘n gesmeerde broodpannetjie.


BRUINBROOD:


Bestandele:


600ml witbroodmeel                                                        

560ml volkoringmeel

600ml bruinbroodmeel                                                    

1x10g kitsgis

sout na smaak                                                               

500-750ml warm water


Meng die meel, gis en sout in 'n groot mengbak. Maak 'n holte in die meel en voeg 500ml van die water by. Meng met 'n lepel tot 'n stywe deeg vorm. As die deeg te styf is, kan nog water bygevoeg word. Knie deeg op 'n houtplank wat liggies met meel bestrooi is, tot glad en elasties. Vorm die deeg in twee gesmeerde broodpanne, bedek en laat rys tot dubbel die volume. Bak 40-60 minute in 'n voorverhitte oond by 200C.  Laat op 'n draadrak afkoel.


LEMOEN EN ROSYNTJIE BROOD:


Bestandele:


Sap en skil van 1 lemoen                                               

250ml rosyne

1 eier, effens geklits                                                      

30ml botter, gesmelt

500ml koekmeelblom                                                      

5ml bakpoeier

2ml koeksoda                                                                

2ml sout

125ml suiker                                                                  

100g pekanneute, fyngekap


Voorverhit die oond tot 180C. Smeer ‘n broodpan van 23x13x7 cm met margarien. Vul die lemoensap aan met water tot 250ml. Voeg die gerasperde lemoenskil asook die die rosyne by.  Meng die eier en botter en voeg by. Meng goed. Sif die koekmeelblom, bakpoeier, koeksoda en sout saam. Voeg die suiker en gekapte pekanneute by en meng deur. Voeg die lemoensap mengsel by die droë bestanddele en meng deeglik. Skep in voorbereide pan en bak 1 uur lank of tot gaar. Laat effens afkoel en keer uit op ‘ draadrak. Laat heeltemal koud word voordat dit gesny word. Dien op saam met botter.


WITBROOD:


Bestandele:


1kg witbroodmeel                                                            

15ml sout

10ml suiker                                                                    

1x10g Anchor kits droëgis

20g botter                                                                       

625ml lou water


Sif die meel, sout, suiker en gis saam.  Vryf botter by droë bestanddele in. Voeg lou water by en meng tot 'n sagte deeg.  As die deeg te droog is, kan nog bietjie water bygevoeg word. Knie deeg tot sag en elasties. Plaas in 'n olie gesmeerde mengbak, bedek en laat 20 minute lank rus. Nadat deeg gerys het, knie af en verdeel in 2 ewe groot dele, vorm en plaas in gesmeerde broodpanne. Bedek en laat rys op 'n warm plek, 35-40 minute lank of tot dubbel die hoeveelheid deeg. Bestryk met water en bak in voorverhitte oond by 200C, vir 35 minute of tot gaar.


KORINGROERBROOD:


Bestandele


5 x 250 ml gaar koringkorrels                                        

6 x 250 ml bruinbroodmeel

2 x 10 g kitssuurdeeg                                                     

25 ml sout

60 ml bruinsuiker                                                             

125 ml kookolie

1 liter louwarm water


Meng die koringkorrels, bruinbroodmeel, suurdeeg en sout in´n mengbak. Plaas die suiker, olie en water in ´n ander mengbak en roer tot goed gemeng. Voeg dié mengsel by die droë bestanddele en roer goed deur. Skep die deeg in twee gesmeerde broodpannetjies Laat op ´n warm plek rys tot gelyk met die borand van pan. (Dit duur sowat ´n halfuur; die brood rys ook terwyl dit bak.) Stel intussen die oond op 200C. Wanneer die deeg gereed is, bak sowat een uur tot gaar in die voorverhitte oond. Die brood is gaar as ´n mens ´n hol klank kry wanneer jy dit onder met die kneukels klop.


PIESANG BROOD:


Bestandele:


125g botter                                                                   

250g strooisuiker

2 ekstra-groot eiers                                                        

30ml joghurt of suurmelk

5ml vanieljegeursel                                                         

6 ryp, fyngemaakte piesangs

60ml gekapte neute (opsioneel)                                       

250g koekmeel

5ml koeksoda                                                                 

1,5ml sout


Room die botter en strooisuiker saam tot lig en donsig. Klits die eiers liggies met 'n vurk en voeg dit saam met die joghurt en vanieljegeursel geleidelik by die bottermengsel. Vou die piesangs en neute in. Sif die koekmeel, koeksoda en sout twee maal saam. Vou dit in die piesangmengsel tot goed gemeng. Smeer en voer 'n broodpannetjie met botterpapier uit. Giet die beslag daarin. Bak dit 50-60 minute in 'n voorverhitte oond by 180 C tot goudbruin en stewig. Laat heeltemal afkoel.


POLENTA BROODJIE:


Bestandele:


500ml polenta                                                               

250ml koekmeelblom

2.5ml sout                                                                    

5ml bakpoeier

2 eiers, geklits                                                                

125g botter, gesmelt

50ml heuning                                                                  

250ml karringmelk

papawersaad om oor te sprinkel


Voorverhit die oond tot 200C. Voer ‘n broodpan uit met papier en smeer. Meng die droë bestanddele. Voeg eiers, botter, heuning en karringmelk by en roer tot gemeng. Skep in broodpan en sprinkel papawersaad oor. Bak vir 35 minute. Keer uit en laat afkoel.